Guillaume Donatini a son activité au Bastidon, sur la place du Bastidon à Le Breuil (Marne), dans la vallée du Surmelin. Il s’occupe de son restaurant en fin de semaine. Son grand-père, paysan qui livrait son blé chez la famille Fagot de Condé-en-Brie, fut maire de Le Breuil. Sa mère est née dans ce même village. Guillaume est maître verrier formé par Olivier Collard. Il a aussi fait des études de restauration hôtellerie. Depuis une trentaine d’années, il fait son pain dans le cadre de son activité de restaurateur.
En plus du pain bio au levain habituel (disponible en 1 kg ou 500 g), Guillaume nous proposera à partir de septembre 2025 ses pains spéciaux aux noisettes-raisins, aux lardons fumés, au fenouil, aux olives, aux noix, aux graines.
Le Bastidon
Place Bastidon
51210 Le Breuil
https://www.facebook.com/p/Restaurant-Le-Bastidon-100075907508684
