« Je suis Ilona, une jeune de 23 ans à l’époque, qui a toujours voulu avoir sa propre exploitation. Tombée amoureuse des chèvres pendant mes stages au lycée, j’ai décidé de poursuivre mes études dans le Lot afin de me former au pays de la chèvre. Après un an là-bas et l’obtention de mon diplôme, je reviens dans notre belle région travailler un peu avant de me lancer. En 2023, ça y est, mon projet est bien réfléchi et une trentaine de chèvres me rejoignent pour commencer l’aventure. Je commence tout d’abord à fabriquer des yaourts puis à mes premières mises-bas, en mars 2024, j’ai commencé à faire également des fromages. Cette année (2025) j’ai une quarantaine de chèvres en lactation et je transforme une centaine de litres de lait par jour.
« Je trais les chèvres tous les matins, du mois de mars au mois de décembre, après quoi les biquettes prennent leur pause annuelle bien méritée, le temps de leurs derniers mois de gestation. Le lait est transformé tous les jours sans exception, soit en fromages, soit en yaourts. Je vends ma production sur différents marchés et magasins de producteurs. Nous avons également une boutique à la ferme où les fromages et yaourts sont proposés, et où nous vendons aussi des produits d’autres producteurs locaux, comme du jus de pomme, du champagne, des pâtes, du savon… Pendant nos horaires d’ouverture, vous avez la possibilité de voir les chèvres et de les caresser, mesdames adorent ça !
Dès que le temps le permet, elles vont dehors en pâture, manger de l’herbe bien fraîche.
« Je suis certifiée en agriculture biologique depuis juin 2024. Les yaourts sont les seuls produits fabriqués à la ferme qui ne sont pas certifiés, car j’utilise du sucre acheté en grande surface pour une question de logistique, mais les arômes sont issus de l’agriculture biologique. »
Ilona Tomasiewiez
Ferme de la Genêtre
02310 Charly-sur-Marne
merveillesdechevres@gmail.com
06 75 90 41 57
« Vous pouvez suivre toute la vie à la chèvrerie sur notre page Facebook Les Mêêêrveilles de chèvres. »